螺小胖柳州螺螄粉是正宗地道的螺螄粉湯底，熬湯選的湯底是選用新鮮豬筒骨，石螺加入十幾種天然香料，配以三十年傳統(tǒng)工藝配方，大火熬制8小時(shí)而成，其湯底濃縮了豬骨螺螄的鮮美精華。正宗螺螄粉的精華在于湯底，湯底是一碗美味螺螄粉的靈魂，并且田螺姑娘所用的米粉是經(jīng)過泡、蒸和4道擠壓的老手藝而成，用純大米制作，口感爽滑有韌性，舊煮不斷。
螺螄粉為廣西柳州知名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯。
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